1. В разогретой глубокой сковороде, обжарить до прозрачности мелко порубленный лук.Промытый рис выложить в сковороду с луком и продолжать обжаривать постоянно помешивая.
2. В сковороду вылить 2 стакана горячей кипяченой воды, кабачковую икру ЕКО и целую головку чеснока. Посолить и тушить приблизительно 25-30 минут, до готовности риса.