1. Нарезанные шампиньоны обжарить на разогретой сковороде до готовности. Посолить, поперчить.
2. Лук мелко нарезать, морковку натереть на терке и обжарить примерно 5-7 минут.
3. В небольшой кастрюле вскипятить воду, картофель очистить, нарезать и положить в кипящую воду, посолить и поперчить, добавить обжаренные лук с морковкой и лавровый лист. Варить до готовности картофеля.
4. Готовый суп выложить в блендер, перемолоть до получения однородной массы в виде пюре, переложить обратно в кастрюлю. Довести до кипения, добавить обжаренные грибы и мелко нарубленный укроп.